• Obchod
    • Gofio drink
    • Gofio
  • Recepty
  • Blog
logo
logo
  • O nás
  • Kontakt
  • Košík
    • Váš košík je prázdny.
Kváskový celozrnný chlieb z Gofia a ražnej múky
  1. Domov
  2. Recepty
  3. Hlavné jedlá
  4. Kváskový celozrnný chlieb z Gofia a ražnej múky

Kváskový celozrnný chlieb

z Gofia a ražnej múky

Tento fajnový chlebík pre nás upiekla z lásky a z pravého domáceho kvásku naša šikovná kamarátka Zuzka, za čo jej veľmi ďakujeme. Postupovala podľa receptu od maskrtnica.cz, len pri príprave použila gofio namiesto časti celozrnnej ražnej múky – upravila ho teda nasledovne:

Suroviny na výrobu rozkvasu na dva bochníky:

cca 20-25g ražného kvásku
125g gofio richio kukuričné/ovsené
125g vody

Kvas rozmiešať vo vode, prisypať gofio, vymiešať hustú pastu  a nechať cca 12 hodín zrieť pri izbovej teplote. Keď je kvas hotový, odobrať lyžičku z neho do prázdnej čistej uzatvárateľnej nádoby a odložiť do chladničky – v chladničke bez toho, aby s ním bolo treba niečo robiť vydrží cca. Týždeň.

Suroviny na výrobu chlebového cesta na dva bochníky:

cca 20-25g ražného kvásku
cca 250g kvasu
525g vody
30g (polievková lyžica) medu
250g ovsených vločiek / 250g ovsenej kaše uvarenej z 330g vody a 55g vločiek
50g tekvicových alebo iných semiačok
200g gofio richio kukuričné/ovsené
200g celozrnná ražná múka
15g soli

ľubovoľné semiačka/vločky na posypanie – mak, sézam, ľan, tekvicové, slnečnicové, chia semiačka, ovsené vločky, ich kombinácia a pod.

chlebová/koláčová forma o dĺžke 21-26 cm

Postup na prípravu dvoch bochníkov:

Rozmiešať kvások s vodou, medom a vločkami. Pridať zvyšné suroviny – gofio, múka, soľ, semiačka a vypracovať husté cesto, stačí do takej miery, aby bola konzistencia jednoliata. Cesto nechať odpočinúť a zatiaľ pripraviť formy. Formy vymazať buď maslom alebo kukuričným olejom, resp. – pri vegan verzii len vysypať semienkami, či múkou. Cesto z misy presunúť do foriem. Rukou namočenou do studenej vody cesto vo formách urovnať. Cesto posypať semienkami a trochu priťapkať.

Kysnutie cesta – dve varianty:

  1. cesto nechať kysnúť 12h prikryté igelitom/mikroténovým sáčkom, jednorazovou kúpacou čiapkou ? v chladničke (cesto narastie len trochu, nakoľko je v chlade)
  2. cesto nechať kysnúť cca. 4 hodiny vo vypnutej rúre, sem tam je dobré ho orosiť vodou, resp. ho tiež mať prikryté (cesto by malo o 1-2 cm prevýšiť formu)

Pečenie:

Vykysnuté cesto zvyčajne zväčší objem a jeho povrch býva popraskaný (nemusí byť popraskaný vždy, obzvlášť ak chlebík kysol v chladničke a mokrou rukou sme ho predtým dokonale uhladili)

  • rúru si vopred vyhriať na 250 stupňov
  • oba bochníky naraz do nej vložiť (predtým ich zľahka orosiť rozprašovačom na kvetiny) a piecť 10 minút pri 250 ºC
  • po 10 minútach znížiť teplotu rúry na 220 ºC a piecť 35 minút
  • chleby vybrať z formy a dopiecť ich ešte 10-15 minút voľne na plechu

Chlebík krájať až keď úplne vychladol. Ideálne je upiecť ho večer a ráno krájať, resp. upiecť ráno a krájať po príchode domov z práce ? Keby bol rozkrojený skôr, bol by mazľavý a pôsobil by nedopečene.

Dobrú chuť!

Kváskový chlieb z Gofia
Kváskový chlieb z Gofia
Kváskový chlieb z Gofia
Kváskový chlieb z Gofia

Pripravte si takýto fajnový chlebík aj vy

Kúpiť Gofio

Ďalšie recepty

Hlavné jedlá

Slané pagáče z Gofia

Hlavné jedlá

Gofio drink s jogurtom

Hlavné jedlá

Fašírky z Gofia

Kaše

Rýchla kaša z Gofio drinku

Richio-Gofio-drink-kakao-kasa

Hlavné jedlá

Palacinky z Gofia

Hlavné jedlá

Vegánske palacinky z Gofio drinku

Richio-Gofio-drink-palacinky-banan

Nápoje

Gofio smoothie s banánom a jahodami

Koláče

Sušienky z gofia s kokosom a kakaom

Gofio sušienky s kokosom a kakaom

Koláče

Bábovka z gofia a čučoriedok

Kaše

Hustá kaša z gofia, kakaa a orechov

Nápoje

Gofio smoothie so špenátom, banánom a chia semiačkami

Nápoje

Gofio smoothie s kakaom a čučoriedkami

Nápoje

Gofio smoothie s kokosom a banánom

Hlavné jedlá

Hríbová omáčka z gofia

Hlavné jedlá

Zdravé placky z gofia a zeleniny

Nápoje

Cereálny nápoj z Gofia

Cereálny nápoj z gofia

Koláče

Muffiny z Gofia a čokolády

Muffiny z Gofia

Tyčinky

Domáce tyčinky z Gofia

Domáce tyčinky z Gofia

Koláče

Gofio bublanina s makom a malinami

Kaše

Gofio smoothie bowl

Akcie a zľavy

Pri nákupe nad 45€

» Doprava zdarma «


Pri nákupe nad 90€

» 15% zľava + doprava zdarma «

x

Privacy Preference Center

Privacy Preferences